おうちお菓子作りでも定番のマフィン。
色んなバリエーションがありますが、今回は最もベーシックなプレーンなマフィンです。
常温に戻したバターに卵を混ぜる工程が苦手な方も多いと思いますので、溶かしバターでのお手軽な作り方をご紹介します。
動画
材料
全卵 1個
グラニュー糖 70g
水あめ 20g
塩 ちょっぴり
バター 70g
薄力粉 110g
アーモンドパウダー 20g
ベーキングパウダー 3g
牛乳or豆乳 75g
6個取りマフィン型＋αの分量です。
チョコや抹茶にする場合は、ココアパウダーor抹茶パウダーを5g加え、薄力粉を10～15g減らしてみてください。
準備
マフィン型に離型油を塗るかグラシンを敷く
薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う
オーブンを180℃に予熱する
作り方
1. ボウルに卵1個を泡立て器で溶いてグラニュー糖70g・水あめ20g・塩ちょっぴりをすり混ぜる
2. バター70gを溶かし(可能なら60℃くらいに調整)、卵液に加えて一体化するまで混ぜる
3. 薄力粉110g・アーモンドパウダー20g・ベーキングパウダー3gをふるい入れ、ゆっくりと練らないように混ぜ合わせる
4. 牛乳or豆乳75gを2回に分けて加え、その都度馴染むまでゆっくりと練らないように混ぜ合わせる
5. 完全に混ざったらマフィン型に7～8分目まで入れ、180℃に予熱したオーブンで焼く
6. 22分前後を目安に、竹串でさして生地がついてこなければ焼き上がり
コツ・ポイント
- 溶かしバターは少し溶け残るくらいで火からはずし余熱で溶かす、高温になりすぎると卵がかたまる可能性があるので注意
- 終始泡立て器でもいいですし、粉類を加えてからヘラを用いてもよい(泡立て器の場合は底が混ざりにくいので最後だけヘラで、ヘラの場合は練らないように切り混ぜる)
- 薄力粉を加えてからは練らないように注意し、泡立て器でもぐるぐる混ぜるというよりワイヤーで切り混ぜるイメージで混ぜる
