このスコーンはバターが少なめで、卵を使った配合になっています。
リッチではないのでクロテッドクリームをつけて美味しいプレーンスコーンになっています。
卵なしの配合が良い場合はこちら↓。
動画
材料
薄力粉 125g
グラニュー糖 20g
ベーキングパウダー 5g
塩 ちょっぴり
バター 25g
全卵 25g
牛乳or豆乳 50g
バター少なめ、卵ありで牛乳or豆乳も。
準備
オーブンを200℃に予熱する(すぐ焼く場合)
作り方
1. フードプロセッサーに薄力粉125g・ベーキングパウダー5g・グラニュー糖20g・お好みで塩ちょっぴりを入れる
2. 細かくした冷たいバター25gを加え、バターが細かくなり全体的に黄色っぽくなるまでフードプロセッサーをまわす
3. 溶いた全卵25g・牛乳or豆乳50gを加え少しずつまわし、粉っぽさがなくなりそぼろ状となり、まとまりはじめたら止める
4. 押し付けるようにしてまとめて平らにし、ラップに包んで冷蔵庫で1～2時間寝かせる(狼の口と言われる側面で割れた形にする場合は、必要なら打ち粉をしながら3回ほど重ねる)
5. 好みの型で抜くかナイフで切り分け、照りを出す場合は全卵を塗って、200℃に予熱したオーブンで18分前後焼く(大きさによって15～20分)
フードプロセッサーではなくボウルを使う場合は↓をご参照ください。
コツ・ポイント
- まとめるときは練らずに手で押し付けるようにする
- 粉類は大きくダマになってなければふるわなくてもOK、事前に混ぜておくとなおよし(混ぜなくても大丈夫)
- バターは冷蔵庫で十分冷えたものを使い、バターナイフで適当に小さめに取って加えていけばOK
- 寝かせることで生地が安定しやすくサクッと仕上がる(すぐに焼いてもOK)
