アメリカンスコーン

表面はザクザク食感で中はソフトなアメリカンスコーン。

クリームやジャムをつけて食べることが多いイギリスのスコーンに比べて、チョコを混ぜ込みそのまま食べます。そのため配合はリッチでホテルスコーンに似ています。

日本ではスターバックスはじめイギリスのスコーンより馴染み深い存在で、スコーンといえばアメリカンスコーンをイメージする方は多いはず。

もちろん紅茶と合わせても美味しいですが、コーヒーとベストマッチです。

動画

材料

プレーンとチョコの2種。両方チョコ入りですが、ドライフルーツ等でも美味です。チョコの方は、ココアパウダーの吸水率が高いので粉の総量を少し減らしています。

作り方

1.　フードプロセッサーに薄力粉・(ココアパウダー)・グラニュー糖・ベーキングパウダー・塩を入れる
2.　細かくした冷たいバターを加え、バターが細かくなるまでフードプロセッサーをまわす
3.　牛乳or豆乳を加えを加え少しずつまわし、粉っぽさがなくなりそぼろ状となり、まとまりはじめたら止める
4.　台に取り出してチョコを加え、押し付けるようにしてまとめて円形にして6等分にカットする(チョコはカットしてから埋め込んでも○)
5.　オーブン用シートを敷いた天板に並べ、200℃に予熱したオーブンで15分を目安に、軽く焼き色が付き始めるまで焼いて出来上がり

コツ・ポイント

• まとめるときは練らずに手で押し付けるようにする
• 粉類は大きくダマになってなければふるわなくてもOK、事前に混ぜておくとなおよし(混ぜなくても大丈夫)
• バターは冷蔵庫で十分冷えたものを使い、バターナイフで適当に小さめに取って加えていけばOK
• カットした後、側面はなるべく触らない
• 寝かせるとより生地が安定しやすくサクッと仕上がる(すぐに焼いてもOK)